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21/10
Por: Henrique Fogaça
Na: Quinta-feira
Quase sempre a concorrência não é vista com bons olhos e na gastronomia não é diferente. Alguns chefs não querem dar seus segredos, escondem fornecedores, receitas e truques. Mas isso pode ser diferente.
Outro dia fui a um evento promovido pelo chef do hotel Emiliano, José Barattino. Ele organizou uma pequena feira com alguns de seus fornecedores de azeites orgânicos, queijos e convidou alguns chefs para conhecê-los. Isso não é uma atitude muito comum, mas muito inspiradora, pois não há motivos para esconder fornecedores ou receitas, já que a alma da cozinha está nas mãos do cozinheiro. É claro que muitas receitas são inspiradas em outras pessoas e isso não é necessariamente ruim. O importante é o cozinheiro achar sua identidade.
Existem muitos tipos de cozinha – estilos mais pesados, outros mais puristas, culinárias de todos os países. Tem espaço para todo mundo, afinal a cada momento o cliente tem um desejo diferente. Uma receita, um produto ou um atendimento tem que ser feitos com paixão, qualidade e respeito. Com isso não há o que temer. Compartilhe, inspire-se no outro e faça do seu jeito.
Pra encerrar este post, resolvi compartilhar com vocês uma receita simples de um sal que usamos no restaurante e que dá um toque a mais em qualquer prato que for temperado com ele.
Sal temperado do Sal Gastronomia
- Sal grosso – 1kg;
- Pimenta do reino preta em grãos – 80g;
- Um bom liquidificador.
Bata tudo no liquidificador até ficar um sal fino. Use em qualquer coisa que for temperar e inspire novos paladares.
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Mudamos a cara de uma metrópole e queremos compartilhar com você! Acesse e descubra.
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compartilhar é abrir-se ao outro, juntar experiencias, mexer na fechadura que nos impede de nos aproximarmos, enfim a chave deuma vida plena é somar sempre
Querido Henrique, obrigado pelo comentário!
Ficamos muito felizes em saber que você gostou e aproveitou o Market Day! É um prazer compartilhar com amigos nossas descobertas!
De fato, a generosidade sempre nos inspira. Abs.
Muito legal a atitude deste chef! Enquanto uns escondem receitas a 7 chaves, ele divide o que sabe…bacana mesmo!